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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
白扁豆，又稱四季豆、刀豆，是一種常見的蔬菜。它富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。白扁豆的口感鮮嫩，可以炒食、煮食、涼拌等多種方式食用。
1.炒食：將白扁豆洗凈，去掉兩頭和中間的筋，然后切成適當(dāng)?shù)拈L度。熱鍋涼油，放入蒜末炒香，再放入白扁豆翻炒，加入醬油、鹽等調(diào)料，炒至熟透即可。
2.煮食：將白扁豆洗凈，去掉兩頭和中間的筋，然后切成適當(dāng)?shù)拈L度。鍋中加入適量的水，放入白扁豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，煮至白扁豆熟透即可。
3.涼拌：將白扁豆洗凈，去掉兩頭和中間的筋，然后切成適當(dāng)?shù)拈L度。用開水焯燙一下，撈出瀝水，然后放入蒜末、醬油、醋、辣椒油等調(diào)料拌勻，即可食用。
白扁豆的烹飪方法多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行選擇。無論是炒食、煮食、涼拌還是燉湯，都能讓人品嘗到白扁豆的美味。
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