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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
山藥是一種堿性食物。在人體內(nèi)，食物的酸堿性主要取決于其在消化過(guò)程中所生成的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。對(duì)于山藥來(lái)說(shuō)，雖然其本身含有一些酸性成分，如草酸和檸檬酸等，但在消化過(guò)程中，這些酸性成分會(huì)被分解并轉(zhuǎn)化為堿性物質(zhì)。
具體來(lái)說(shuō)，當(dāng)人體攝入山藥后，其中的淀粉質(zhì)會(huì)被分解為葡萄糖、麥芽糖等簡(jiǎn)單糖類，這些簡(jiǎn)單糖類在腸道內(nèi)被吸收后會(huì)被進(jìn)一步代謝為能量和其他物質(zhì)。在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些堿性物質(zhì)，如碳酸氫根離子(HCO3-)和鈉離子(Na+)，這些物質(zhì)可以使體內(nèi)的酸堿平衡維持在正常范圍內(nèi)。
此外，山藥還富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、B族維生素、鉀、鎂等，這些營(yíng)養(yǎng)素也有助于維持體內(nèi)的酸堿平衡。特別是鉀和鎂這兩種礦物質(zhì)，它們具有調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用，可以中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，從而保持身體的健康狀態(tài)。
總之，雖然山藥中含有一些酸性成分，但其整體性質(zhì)是堿性的。在日常飲食中適量食用山藥，不僅能夠提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，還有助于維持身體的酸堿平衡，對(duì)身體健康非常有益。
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氯化鈉是酸性還是堿性
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酸性體質(zhì)好還是堿性體質(zhì)好
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酸性食物可以改善腸道菌群?jiǎn)?/a>
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螃蟹是酸性食物還是堿性食物
螃蟹是長(zhǎng)還能得食物，屬于堿性食物，適量吃有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善體質(zhì)。螃蟹的堿性特性主要體現(xiàn)在其成分中的礦物質(zhì)含量。螃蟹富含鉀、鈉、鎂、鈣等礦物質(zhì)，其中的鈉和鈣是堿性物質(zhì)。這些礦物質(zhì)在人體內(nèi)具有調(diào)節(jié)酸堿平... 詳細(xì)»
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梨是酸性食物還是堿性食物
梨的肉脆多汁，酸甜可口，是一種堿性食物。梨含有豐富的水分、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，如鉀、鎂和鈣等，這些成分在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性廢物，因此梨被認(rèn)為是一種堿性食物。另外，雖然烹飪方式可能會(huì)影響梨的酸堿... 詳細(xì)»
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梨是酸性食物還是堿性食物
判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺，也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根、硫酸根、氯離子較多，就容易在體內(nèi)形成酸性的無(wú)機(jī)... 詳細(xì)»
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酸奶是酸性食物還是堿性食物
酸奶是一種酸性食物。當(dāng)談?wù)撌澄锏乃釅A性時(shí)，實(shí)際上是在討論食物在消化過(guò)程中對(duì)體內(nèi)酸堿平衡的影響。酸性食物進(jìn)入人體后，會(huì)使體內(nèi)環(huán)境偏向酸性；而堿性食物則會(huì)使體內(nèi)環(huán)境偏向堿性。酸奶是由牛奶發(fā)酵而來(lái)的，其主要... 詳細(xì)»
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杏是酸性還是堿性食物
杏是屬于堿性食物，且大多數(shù)水果和蔬菜都屬于堿性食物。較為日常的酸性食物如龍蝦、魷魚、巧克力、蔥、空心粉等。酸性食物與堿性食物對(duì)人體都有很大用處，如酸性食物有增強(qiáng)食欲、堿性食物有增強(qiáng)體力作用，但酸性食物... 詳細(xì)»
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