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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
炸過的豬皮依然含有膠原蛋白。
膠原蛋白是一種纖維狀蛋白質(zhì)，存在于動物的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨和牙齒中，是結(jié)締組織的重要組成部分。膠原蛋白具有很強(qiáng)的伸張能力，是韌帶和肌鍵的主要成份，膠原蛋白還是細(xì)胞外基質(zhì)的主要組成成分。
當(dāng)豬皮被油炸時，高溫會破壞豬皮的結(jié)構(gòu)，但這并不意味著膠原蛋白已經(jīng)完全分解。實(shí)際上，豬皮中的膠原蛋白在高溫下仍然能夠保持其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，只是可能會發(fā)生一些變化，例如分子間的交聯(lián)和降解。
雖然炸過的豬皮中仍然含有膠原蛋白，但它的營養(yǎng)價值和生物利用度可能會有所降低。這是因為高溫油炸會破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，使其變得不易被人體吸收和利用。此外，炸過的豬皮中還可能含有一些有害物質(zhì)，如反式脂肪酸和丙烯酰胺等，這些物質(zhì)可能會對人體健康造成負(fù)面影響。
因此，雖然炸過的豬皮中仍然含有膠原蛋白，但它并不是一種理想的膠原蛋白來源。如果想攝入膠原蛋白，建議選擇其他更為健康和營養(yǎng)的食物，如豬蹄、雞爪、魚皮、燕窩等。這些食物中含有豐富的膠原蛋白，且易于被人體吸收和利用。
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膠原蛋白含雌激素嗎
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炸過的豬皮還有膠原蛋白嗎
炸過的豬皮還有膠原蛋白，但是里邊的膠原蛋白含量有可能會降低。炸過的豬皮會破壞其中的一部分膠原蛋白，但并不會完全破壞所有膠原蛋白。膠原蛋白是存在于豬皮中的重要蛋白質(zhì)，是皮膚、骨骼、肌肉和結(jié)締組織的重要組... 詳細(xì)»
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膠原蛋白的功效
膠原蛋白具有以下幾個方面的功效：1.保持皮膚的彈性和緊致：膠原蛋白是皮膚中維持彈性和緊致的重要成分，可以減少皺紋、細(xì)紋和松弛等問題。隨著年齡的增長，膠原蛋白的產(chǎn)生逐漸減少，導(dǎo)致皮膚變得干燥、松弛。補(bǔ)充... 詳細(xì)»
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膠原蛋白的好處
膠原蛋白是一種重要的蛋白質(zhì)，存在于人體的皮膚、骨骼、肌肉、肌腱、韌帶等組織中。它具有以下好處：1.促進(jìn)皮膚健康：膠原蛋白是皮膚的重要組成部分，能夠保持皮膚彈性和緊致度。隨著年齡增長，人體內(nèi)膠原蛋白會逐... 詳細(xì)»
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