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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。是一種常見的食用植物，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。以下是竹筍的功效和作用及禁忌：
一、功效和作用
1.開胃健脾：竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于幫助緩解消化不良、脘痞納呆之病癥。
2.通腸排便：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
3.開膈消痰：竹筍還具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，對于高血壓、高血脂、高血糖癥等疾病的治療起到輔助作用，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
二、禁忌
1.患有泌尿系統(tǒng)和結石患者不宜多吃：竹筍中的草酸鹽易與其他食物中的鈣相結合，形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
2.兒童不宜多吃：兒童骨骼發(fā)育尚未成熟，竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用，從而影響兒童的生長發(fā)育。
3.過敏體質的人不宜多吃：竹筍屬于發(fā)物，容易引起過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等。
4.脾胃虛寒者不宜多吃：竹筍性寒涼，容易損傷脾胃陽氣，加重脾胃虛寒的癥狀，如腹痛、腹瀉等。
總之，竹筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，但在食用時需要注意適量，避免過量食用引起不適。同時，對于一些特殊人群，應謹慎食用或避免食用竹筍。
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