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張立 副主任醫(yī)師 講師 濱州醫(yī)學院附屬醫(yī)院 內分泌科
雞蛋是很好的營養(yǎng)來源，富含蛋白質和各種維生素及礦物質，但是它的熱量和氨基酸含量都是比較高的。一個雞蛋的熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶，此外還含有如甘油三酯膽固醇之類的脂肪。所以經(jīng)常在晚上吃雞蛋，這些熱量和脂肪可能不容易馬上消化掉，就會積累在人體內，就容易引起肥胖，因此建議在早上或中午吃雞蛋。
雞蛋的錯誤吃法有哪些：
1、每天吃兩個以上的雞蛋：每天吃一個雞蛋即可，吃太多雞蛋容易導致肥胖。雞蛋中含有大量的膽固醇，一天攝入太多，無法及時的轉化，就容易引起肥胖。
2、與豆?jié){一起吃：這種吃法會降低蛋白質的吸收。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化和吸收。蛋清中含有黏性蛋白就容易與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質分解，降低人體對蛋白質的吸收。
3、用白糖烹飪：用白糖煮雞蛋會讓蛋白中的氨基酸形成果糖賴氨酸結合物，這種物質不容易被人體吸收，會在胃腸道里慢慢積聚，讓小肚子越來越大。
吃雞蛋要注意什么：
1、多吃雞蛋不明智：雞蛋屬于高蛋白食物，富含淀粉。如果一下吃得太多，很容易造成消化負擔，增加腎臟負擔。此外，動物蛋白食用過多會導致硫氨基酸的過量攝入，這會影響體內的鈣含量。
2、肥胖人群、高血脂人群、心腦血管疾病的患者要謹慎食用雞蛋，因為蛋黃中的膽固醇和脂肪含量并不低，經(jīng)常吃很容易加重肥胖和高血脂的癥狀。
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