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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
豆?jié){和雞蛋都是日常生活中常見的食物，豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但其營養(yǎng)成分比較容易被人體吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋和豆?jié){都是高蛋白食品，一起食用可能會增加蛋白質的攝入量。但是，豆?jié){和雞蛋可以一起食用，因為它們之間沒有明顯的營養(yǎng)沖突。
豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，它能抑制人體蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但這種物質遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞，其活性消失，不會影響蛋白質的消化吸收。
雞蛋中的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。但雞蛋中的蛋黃并不會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，所以不會影響雞蛋中蛋白質的吸收。
需要注意的是，豆?jié){和雞蛋都含有豐富的蛋白質，過量食用可能會增加腎臟負擔，特別是對于腎臟功能不好的人來說，更應該注意控制攝入量。此外，豆?jié){和雞蛋都含有一定的糖分，糖尿病患者也應該適量食用。
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豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎
豆?jié){又稱為豆奶、豆乳，由大豆制成，是中國漢族傳統(tǒng)飲品。由于豆?jié){味道美味、營養(yǎng)豐富，許多人在吃早餐時都喜歡喝豆?jié){。而雞蛋也是人們早餐中常出現(xiàn)的食物。但是大豆中由于含有可以抑制人體胰蛋白酶的胰蛋白酶抑制劑... 詳細»
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雞蛋和豆?jié){粉可以一起吃
雞蛋和豆?jié){粉可以一起吃。雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。豆?jié){粉則是以豆類為主要原料制成的粉末狀飲品，富含植物蛋白、膳食纖維、維生素和... 詳細»
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豆?jié){和雞肉能一起吃嗎
豆?jié){和雞肉是完全可以一起吃的，營養(yǎng)之間不會有什么相互影響，可以起到相互補充的效果。平時適當吃一些豆?jié){，可以起到補充蛋白質的作用，可以避免一些高血壓、高血脂等情況的發(fā)生，同時還可以起到補腦的效果。豆?jié){中... 詳細»
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地瓜和豆?jié){能一起吃嗎
地瓜和豆?jié){是兩種食物，兩者在營養(yǎng)成分上有一定的互補性，因此可以一起搭配食用。地瓜和豆?jié){的搭配可以提供全面的營養(yǎng)素。地瓜中的碳水化合物和膳食纖維有助于提供持久的能量，而豆?jié){中的蛋白質能夠維持身體組織的正... 詳細»
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豆?jié){和雞肉能一起吃嗎
豆?jié){和雞肉可以一起食用，但在搭配食用時有一些需要注意的事項。從營養(yǎng)學的角度來看，豆?jié){和雞肉的搭配是非常合理的。豆?jié){是一種植物性蛋白質，含有豐富的大豆異黃酮、膳食纖維、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分。而雞肉則... 詳細»
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