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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
芡粉，又稱芡實粉、芡實淀粉，是一種天然的植物淀粉，主要來源于睡蓮科植物芡實的種子。芡粉在食品加工中具有廣泛的應(yīng)用，如糕點、糖果、飲料等。芡粉不僅具有良好的口感和穩(wěn)定性，還具有一定的藥用價值。下面詳細(xì)介紹芡粉的功效與作用禁忌：
1.芡粉的功效：
-補(bǔ)益脾胃：芡粉具有健脾養(yǎng)胃、益氣固精的作用，對于脾胃虛弱、食欲不振、腹瀉等癥狀有一定的改善作用。
-利尿消腫：芡粉具有利尿消腫的作用，對于水腫、尿頻、尿痛等癥狀有一定的緩解作用。
-安神益智：芡粉具有安神益智的作用，對于失眠、多夢、健忘等癥狀有一定的改善作用。
-抗氧化：芡粉富含抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。
2.芡粉的作用：
-穩(wěn)定劑：芡粉在食品加工中常用作穩(wěn)定劑，可以提高食品的稠度和口感，增加食品的穩(wěn)定性。
-增稠劑：芡粉具有增稠作用，可以用于制作糕點、糖果等食品，提高食品的口感和質(zhì)地。
-乳化劑：芡粉具有乳化作用，可以用于制作飲料、乳品等食品，提高食品的潤滑性和口感。
3.芡粉的禁忌：
-芡粉性質(zhì)溫和，一般人群均可食用。但對于濕熱體質(zhì)、痰濕較重的人群，應(yīng)適量食用。
-芡粉中含有一定的淀粉酶抑制劑，對于糖尿病患者來說，過量食用可能影響血糖的控制。因此，糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用。
-芡粉具有一定的滋補(bǔ)作用，孕婦在食用時應(yīng)注意適量，避免過量食用導(dǎo)致胎兒過大。
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