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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
牛骨燉山藥是一道非常營養(yǎng)豐富的湯品，它的主要原料是牛骨和山藥。牛骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨的功效。而山藥則含有豐富的黏液蛋白、淀粉、膳食纖維、多種氨基酸和微量元素等，具有健脾養(yǎng)胃、益肺止咳、補(bǔ)腎固精的作用。
將牛骨和山藥一起燉煮，可以充分發(fā)揮兩者的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。首先，牛骨中的膠原蛋白和鈣質(zhì)可以促進(jìn)骨骼發(fā)育和牙齒健康，對(duì)于兒童和老年人來說尤為重要。其次，山藥中的黏液蛋白可以保護(hù)胃黏膜，緩解胃酸過多引起的不適感。此外，山藥還含有一種叫做薯蕷皂苷的物質(zhì)，可以降低血糖和膽固醇水平，對(duì)于糖尿病患者和高血脂患者有一定的輔助治療作用。
另外，牛骨燉山藥還可以增強(qiáng)人體免疫力。牛骨中含有大量的天然免疫因子，可以幫助人體抵御病毒和細(xì)菌的侵襲。而山藥中的多糖類物質(zhì)也具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用，可以提高機(jī)體的抗病能力。
總之，牛骨燉山藥是一道非常健康的湯品，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富。適量食用可以為身體提供所需的各種營養(yǎng)素，有助于保持身體健康。但是需要注意的是，由于牛骨中含有較高的鈣質(zhì)和膠原蛋白，因此不宜過量食用，以免引起消化不良等問題。
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