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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
山藥不用去皮吃。山藥，又名淮山、淮藥、薯蕷等，是一種常見(jiàn)的食用植物，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
它的主要成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。山藥具有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津止渴等功效，常被用于滋補(bǔ)調(diào)理和治療一些疾病。事實(shí)上，山藥的皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體有益。因此，不必刻意去皮，可以直接食用。
然而，有人認(rèn)為山藥皮毛較多，口感不佳，去皮后更容易消化吸收，所以習(xí)慣性地將山藥去皮再食用。這其實(shí)是一種誤解，山藥的皮毛雖然有些許粗糙，但經(jīng)過(guò)清洗和烹飪后，基本上不會(huì)有太大的影響。
綜上所述，山藥可以不去皮直接食用，也可以去皮后食用，選擇權(quán)在于個(gè)人。在食用山藥時(shí)，人們應(yīng)根據(jù)自身情況選擇合適的方法，并加以適當(dāng)加工處理。希望大家可以通過(guò)科學(xué)的飲食方式充分享受山藥的營(yíng)養(yǎng)和健康功效。
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