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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
香椿是一種常見(jiàn)的食用植物，嫩芽具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道鮮美，深受人們喜愛(ài)。然而，香椿在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些時(shí)段不能食用的情況。
一般來(lái)說(shuō)，香椿在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)有幾個(gè)階段，其中最主要的兩個(gè)階段是開(kāi)芽階段和開(kāi)花期。
在開(kāi)芽階段，香椿的嫩芽會(huì)快速生長(zhǎng)，此時(shí)的香椿嫩芽味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)，非常適合食用。但是在開(kāi)花期，由于植物的生長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)向了孕果發(fā)育階段，此時(shí)的香椿嫩芽會(huì)變得較為苦澀，口感也不如開(kāi)芽期的香椿那么好，因此建議在這個(gè)時(shí)候避免食用。
開(kāi)花期一般出現(xiàn)在3-4月份，所以在這段時(shí)間內(nèi)最好不要采摘和食用香椿嫩芽，以避免食用了苦澀的嫩芽對(duì)健康造成影響。
另外，雖然香椿嫩芽在開(kāi)芽期鮮美可口，但也需要適量食用。因?yàn)橄愦粚儆诤疀鲂允巢模^(guò)量食用可能會(huì)對(duì)脾胃功能造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹瀉或消化不良等癥狀。
總的來(lái)說(shuō)，香椿是一種美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但在其生長(zhǎng)過(guò)程中，需要注意避開(kāi)開(kāi)花期，以免食用到苦澀的嫩芽。此外，適量食用也很重要，尤其是脾胃功能較弱的人群，更需要注意食用量的控制。希望大家在享受美食的同時(shí)，也要注意食材的品質(zhì)和食用方法，保持健康飲食的習(xí)慣。
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什么病不能吃香椿芽
香椿芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有很多好處。但是，對(duì)于某些人群來(lái)說(shuō)，食用香椿芽可能會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)或不適。以下是一些不能吃香椿芽的人群：1.潰瘍病患者：香椿芽中含有大量的鞣... 詳細(xì)»
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孕婦能吃香椿嗎
由于春天氣候宜人，香椿一直以來(lái)都有樹(shù)上蔬菜的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，可以擴(kuò)大許多孕婦的食欲。而且香椿的吃法也是很多樣，不管是用來(lái)炒或者是焯水以后涼拌，都是很受食客們的歡迎。會(huì)讓很多孕婦垂涎欲滴，但... 詳細(xì)»
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干性濕疹能吃香椿嗎
干性濕疹通?？梢猿韵愦唬绻嬖谖改c不適，是不建議吃的，以免出現(xiàn)身體不適。香椿屬于常見(jiàn)的蔬菜，其中富含維生素C、維生素E、鈣、鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。如果自身對(duì)香椿沒(méi)有過(guò)敏傾向，是可以吃香椿的，通常... 詳細(xì)»
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蛇膽瘡能吃香椿嗎
蛇膽瘡一般指帶狀皰疹。帶狀皰疹是一種常見(jiàn)的皮膚病，通常表現(xiàn)為皮膚上出現(xiàn)紅色丘疹、水皰和結(jié)痂等癥狀。病情較輕且沒(méi)有明顯的過(guò)敏反應(yīng)，可以適量食用香椿。病情較重或者有過(guò)敏史，通常不能吃。1.通常能吃：香椿是... 詳細(xì)»
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長(zhǎng)痘能吃香椿芽嗎
痘指痤瘡，長(zhǎng)痤瘡?fù)ǔ２荒艹韵愦谎?。長(zhǎng)痤瘡的原因有很多，包括內(nèi)分泌失調(diào)、遺傳因素、飲食習(xí)慣和環(huán)境等。香椿芽是春季的一種時(shí)令蔬菜，其含有的植物雌激素和特定的揮發(fā)油成分可能會(huì)影響人體的激素水平。對(duì)于痤瘡患者... 詳細(xì)»
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