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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
生雞蛋吃多對(duì)身體有很多潛在的危害。
首先，生雞蛋中可能含有沙門氏菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)在人體內(nèi)繁殖并引起食物中毒。癥狀包括腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致死亡。
其次，生雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收率較低，因?yàn)樯u蛋中的卵白質(zhì)被卵殼膜包裹著，只有煮熟后才能被人體充分吸收利用。此外，生雞蛋中的維生素B2和煙酸含量也比熟雞蛋低，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康非常重要。
另外，生雞蛋中含有較高的膽固醇，長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)研究顯示，每天攝入1-2個(gè)雞蛋對(duì)大多數(shù)人來說是安全的，但如果超過這個(gè)數(shù)量，就需要注意了。
最后，生雞蛋還可能受到環(huán)境污染的影響，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等。這些污染物會(huì)通過雞蛋進(jìn)入人體，對(duì)人體健康造成潛在威脅。
綜上所述，雖然雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但是過量食用生雞蛋可能會(huì)帶來多種健康問題。因此，建議大家在食用雞蛋時(shí)要選擇煮熟的方式，以減少潛在的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，也要注意購(gòu)買來源可靠的雞蛋，避免受到環(huán)境污染的影響。
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