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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
談及竹筍能否生吃這一話題，確實引起了不少美食愛好者的好奇。
?? 從營養(yǎng)角度看，新鮮竹筍確實富含維生素和礦物質(zhì)，但生吃是否安全則需謹(jǐn)慎考慮。簡單來說，雖然理論上部分品種的竹筍可以生吃，但出于健康風(fēng)險考量，通常不建議直接生吃。??
深入分析，竹筍中含有一種名為草酸的物質(zhì)，生吃過多可能引起胃部不適，甚至影響鈣的吸收。?? 此外，竹筍在生長過程中可能攜帶細(xì)菌或寄生蟲，未經(jīng)烹飪處理直接食用，有食物中毒的風(fēng)險。
?? 因此，從醫(yī)學(xué)專業(yè)的角度出發(fā)，推薦將竹筍烹飪至熟透再食用，這樣既能享受美味，又能確保安全健康。
無論是生吃還是熟吃，選擇新鮮、無污染的竹筍是關(guān)鍵。??若有任何不適，應(yīng)立即停止食用并尋求醫(yī)療幫助。??
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