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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
??皮蛋，又稱松花蛋，因其獨特的口感和制作工藝，一直備受爭議。有人視其為美味佳肴，有人則稱其為“黑暗料理”。但無論如何，皮蛋作為一種傳統(tǒng)的中式食品，其營養(yǎng)價值究竟如何呢？今天，我們就來一起揭開皮蛋的營養(yǎng)神秘面紗！
皮蛋其實營養(yǎng)頗豐！它富含蛋白質(zhì)，每 100 克皮蛋含有14克左右的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過腌制過程，分解出更易被人體吸收的氨基酸，為身體補(bǔ)充能量、助力組織修復(fù)不在話下。而且皮蛋含有一定量的礦物質(zhì)，像鈣、鐵、鋅等，鈣元素有助于骨骼強(qiáng)健，鐵元素能預(yù)防缺鐵性貧血，對咱們的身體健康可是有實實在在的助力。??
不過呢，食用皮蛋也有些小講究。
適量食用：盡管皮蛋營養(yǎng)豐富，但過量食用也可能帶來一些健康風(fēng)險。因此，建議適量食用，每次不超過1-2個。
搭配蔬菜：在食用皮蛋時，可以搭配一些蔬菜，如菠菜、胡蘿卜等，既能增加營養(yǎng)多樣性，又能平衡皮蛋中的鹽分和脂肪。
注意烹飪方式：皮蛋可以涼拌、炒食或煮湯等多種方式食用。但無論哪種方式，都要注意少油少鹽，保持清淡口味。
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