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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
維生素C是一種水溶性維生素，它對人體的健康非常重要。但是，維生素C與光照之間存在一定的關(guān)系。
維生素C是一種非常易被氧化的物質(zhì)。當(dāng)維生素C暴露在光線下時，它會與光線中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，進而導(dǎo)致維生素C的氧化。因此，存放維生素C的時候最好放在陰暗的地方，使其避免光的照射。
維生素C被氧化以后，其營養(yǎng)價值會降低。這是因為氧化后的維生素C會喪失活性，無法發(fā)揮其對人體健康的益處。而且，氧化的維生素C還可能產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。
此外，維生素C還具有較強的潮解性，即在潮濕的環(huán)境下容易分解，從而損失其營養(yǎng)價值。所以，當(dāng)維生素C受到光線和潮濕的雙重影響時，其穩(wěn)定性更容易受到破壞，因此避光非常重要。
為了保持維生素C的新鮮度和活性，在購買維生素C的產(chǎn)品時，應(yīng)選擇密封良好的包裝。在家里保存維生素C時，最好將其放在避光、陰涼和干燥的地方，以延長其保質(zhì)期。
此外，烹飪時要盡量減少維生素C的損失。維生素C容易被高溫破壞，所以烹飪時應(yīng)注意火候和時間掌握，避免過度加熱。同時，多吃新鮮蔬菜和水果，這些食物中富含的維生素C比煮熟的食物含量更高。
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