今年過(guò)年的時(shí)候，小敏跟男朋友回家見(jiàn)家長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)男朋友家里飲食習(xí)慣特別不好，他媽媽不管是炒菜還是煲湯都放味精，這讓小敏無(wú)法接受。
在小敏從小的認(rèn)知里，味精是不健康的，可以致癌。而且從男朋友那里得知，他父母以及他都是有高血壓的，這讓小敏更加堅(jiān)定味精是不健康的，有害的，會(huì)致癌。
所以為了男朋友和其家人健康著想，小敏就跟男朋友說(shuō)起了這件事，而男朋友則認(rèn)為她小題大做，矯情，并說(shuō)自己家里人世世代代都是這么吃的，也沒(méi)見(jiàn)有什么事情！
兩人經(jīng)常為了味精的事鬧矛盾，小敏覺(jué)得男朋友家人都不知道愛(ài)護(hù)自己身體，以后要是得了癌癥，受苦的不還是自己?jiǎn)幔康硪环矫嬗植簧岬酶信笥逊质?，她陷入了兩難之中。
其實(shí)對(duì)味精有質(zhì)疑的人大有人在，在很多人傳統(tǒng)的認(rèn)知里，我國(guó)之所以癌癥高發(fā)，就是味精惹的禍。那么味精真的可以致癌嗎？跟隨我們的腳步尋找真相。
一、我國(guó)癌癥高發(fā)，味精是“禍根”？
首先，我們需要知道味精是什么？谷氨酸鈉是味精的主要成分，而大自然中最豐富的氨基酸之一便是谷氨酸，組成蛋白質(zhì)的重要成分也是谷氨酸，它存在于很多的天然食物中，并不是我們認(rèn)為的有害物質(zhì)。
而且在1973年就已經(jīng)有聯(lián)合國(guó)食品法規(guī)委員會(huì)（CAC）以及美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）這兩個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)證明味精是不致癌的。
有很多人認(rèn)為，味精加熱后會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是屬于致癌物的一種，所以不敢吃味精。但事實(shí)上，只有谷氨酸鈉加熱到120℃以上，才會(huì)產(chǎn)生這種致癌物質(zhì)。
而值得提醒的是，焦谷氨酸鈉本身對(duì)人體是無(wú)害的，它的毒性很低，并不在“致癌名單”之中。
所以，味精作為一種調(diào)味料，是可以適當(dāng)使用的。
二、你愛(ài)吃的這3種食物才是“害人精”
在我國(guó)，癌癥高發(fā)的誘因是很復(fù)雜的，而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，食物致癌是比較常見(jiàn)的。但在現(xiàn)實(shí)生活中我們往往忽略了一些會(huì)致癌的食物，而且這些食物都是我們比較喜歡吃的。那么哪些食物有可能會(huì)致癌呢？下面讓我們一起來(lái)看一下。
1、腌制類食物
這類食物在我們的日常生活中可謂是很常見(jiàn)的了，比如咸魚(yú)、咸菜、臘肉等。在我們的餐桌上，這類食物也是比較受歡迎的。
而我們不知道的是這類食物含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身是不致癌的，但是食用之后，亞硝酸鹽會(huì)與人體的胃內(nèi)蛋白反應(yīng)，然后生成結(jié)合物，這種結(jié)合物就是具有致癌性的亞硝胺。
所以平常愛(ài)吃腌制類食物的朋友就需要注意，不可多吃，偶爾過(guò)過(guò)嘴癮就行了。值得提醒的是，腌菜中頭一兩周硝酸鹽含量是最高的，為了健康著想，建議放置20天后再食用。
2、霉變食物
我們父母這一輩很多人都已經(jīng)養(yǎng)成了過(guò)分節(jié)儉的意識(shí)，所以很多時(shí)候就算花生、大米、谷物這類食物發(fā)霉，也不舍得丟掉。
但其實(shí)這些發(fā)霉的食物里含有1類致癌物黃曲霉素，經(jīng)常攝入可能會(huì)加大患肝癌幾率。所以建議發(fā)霉的食物不要食用，同時(shí)家里的木筷子最好半年換一次，以減少接觸黃曲霉素的幾率。
3、燒烤
這是很多人夜宵都特別喜歡吃的食物，不管是年輕人還是中年人，在放學(xué)下班后都喜歡約著吃燒烤，啤酒更成了燒烤的最佳搭配。
但其實(shí)燒烤對(duì)人體傷害很大。燒烤用到的木炭含有1級(jí)致癌物苯并芘，這種致癌物會(huì)隨著燃燒的煙霧污染食物。
而在燒烤過(guò)程中，食物中的脂肪經(jīng)過(guò)高溫破解，會(huì)與肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，從而產(chǎn)生名叫苯并芘的致癌物并附著在食物表面。
特別是燒焦部分，致癌物更多。有研究表明，在我們生活的環(huán)境中，每增加1%的苯并芘含量，肺癌死亡率就上升5%。
所以建議少吃燒烤類食物，特別是燒焦部分不要吃。
三、遠(yuǎn)離癌癥，你需要做到這4點(diǎn)
一個(gè)癌字三張口，病從口入，這句話不是沒(méi)有道理的。如今我們的生活節(jié)奏快，生活方式也隨著改變，很多人都養(yǎng)成了胡吃海喝加瞎抽的生活習(xí)慣，這些不良的生活習(xí)慣增加了致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以健康的生活方式對(duì)預(yù)防癌癥的發(fā)生是非常有用的。
而做到下面這幾點(diǎn)，是可以有效預(yù)防癌癥發(fā)生的。
1、戒煙
吸煙有害身體，吸煙會(huì)增加我們患上各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，比如肺癌、咽癌、胃癌、肝癌等各種癌癥。同時(shí)，肺結(jié)核和糖尿病心血管并發(fā)癥的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。
更重要的是，只要一個(gè)人吸煙，那么他的家里人就會(huì)被迫吸收二手煙，二手煙對(duì)身體的危害更大。所以，為了健康著想，戒煙是很有必要的。
2、少喝酒
如今很多人為了工作不得不應(yīng)酬，而喝酒也成了應(yīng)酬的主要項(xiàng)目。但是酒精早就被世界衛(wèi)生組織確認(rèn)為一級(jí)致癌物質(zhì)。所以，少喝為妙。
3、多運(yùn)動(dòng)
在2016年，出自美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的一篇論文數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)可以降低13種癌癥的發(fā)病率，其中包括我們生活中最常見(jiàn)的肝癌。
4、健康的飲食習(xí)慣
養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，可以有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。比如平時(shí)飲食要低鹽低脂，營(yíng)養(yǎng)搭配要均衡，不能暴飲暴食，胡吃海喝。
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