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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
黃豆是日常常見的豆類，因?yàn)榭萍嫉陌l(fā)達(dá)，我們可以直接選擇用豆?jié){機(jī)把干黃豆打成豆?jié){喝，以前古法醬油也是用黃豆釀制而成。黃豆還能做成鮮嫩的豆腐。不過，有這么多做法的黃豆，對于味道，自然是炒的好吃，黃豆所含的蛋白質(zhì)含量幾乎可以和肉類相媲美，高達(dá)40%，所以被叫成是“植物肉”。黃豆里的脂肪不會導(dǎo)致人體發(fā)胖，反而能能夠促進(jìn)生長發(fā)育還有神經(jīng)的活動。此外，炒黃豆能夠保留一大部分的礦物質(zhì)，微量元素，維生素等。那么，到底多吃炒黃豆有什么益處？
一、提高免疫能力
富含植物性蛋白質(zhì)的黃豆，其享有“植物肉”的美名。免疫力與蛋白質(zhì)含量密不可分，如果蛋白質(zhì)少，就會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞等癥狀。這樣吃著美味的炒黃豆，不僅補(bǔ)充了蛋白，還不用擔(dān)心吃肉帶來的脂肪。
二、防止血管硬化
黃豆能夠幫助大家預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)心臟功能，而且能夠不讓肝臟里積累過多的脂肪，所以由此看來能夠有效地治療因?yàn)榉逝侄鸬闹靖螁栴}。能夠預(yù)防心腦血管是因?yàn)辄S豆里的卵磷脂能夠清除附著在血管壁上的膽固醇，就此防止血管硬化的問題。
三、美白護(hù)膚
大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，同時(shí)可以緩解更年期綜合征。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，這種物質(zhì)能防止黑色素合成。這一點(diǎn)看來，女性最應(yīng)該多吃炒制黃豆。
四、提高精力
黃豆中所含的蛋白質(zhì)，不但補(bǔ)充了人體所需，還可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能作用，幫助我們改善平日有時(shí)的憂郁沮喪的情緒，從而提高工作學(xué)習(xí)的效率。改善生活質(zhì)量。所以從事腦力工作的人們要多吃炒黃豆。
五、預(yù)防耳聾
吃炒黃豆還能有助于老年人預(yù)防耳聾的老年疾病，那是因?yàn)辄S豆里含量高的鐵和鋅相比于其他的食物都高很多，通過吃炒黃豆能夠補(bǔ)充充足的鐵質(zhì)，鐵質(zhì)升高從而擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，就能夠使耳部的血液供應(yīng)充足，便不容易耳聾了。
炒黃豆是很不錯(cuò)的黃豆食用辦法，黃豆還有許多食用的方法，不但美味，還對人體大有裨益。選購品質(zhì)優(yōu)等的黃豆也是需要有技巧的，首先要看它的色澤，選擇色澤光亮，表皮潔凈并且顆顆飽滿均勻的是最好。沒有光澤那不是沒有打蠟的原因，那是劣質(zhì)的大豆。注意看的時(shí)候要找沒有蟲害，沒有發(fā)生霉變的，每個(gè)大豆都有自己的“肚臍”，肚臍一般是黃白色或者淡褐色的最好。
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