眾所周知，雞蛋是生活中性價(jià)比很高的食材，價(jià)格便宜又可塑性強(qiáng)，除了本身美味以及營養(yǎng)外可以跟其他食物搭配，常吃的就有西紅柿炒雞蛋、蝦仁雞蛋羹、雞蛋餅等。如果能掌握正確烹飪方法，合理吃雞蛋，對健康有促進(jìn)作用。但有的人在吃雞蛋時(shí)犯錯誤，帶來的影響難以想象。
為了保持健康，應(yīng)該在飲食這方面掌握方法，雞蛋雖然可以提供豐富營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、礦物質(zhì)等，但千萬不要直接生吃，這種做法是錯誤的，可能會傷害肝臟以及消化系統(tǒng)。
有的人存在誤區(qū)，覺得雞蛋煮熟經(jīng)過高溫處理，容易讓里面部分營養(yǎng)物質(zhì)被破壞掉，直接生吃原汁原味，可以最直接獲取營養(yǎng)成分，從而增強(qiáng)抵抗力，滿足機(jī)體養(yǎng)需求。
但是，生雞蛋不能生，就算購買的雞蛋標(biāo)榜可以生吃，但只是一個噱頭，沒有煮熟的食物可能攜帶某些細(xì)菌，微生物，長時(shí)間吃這種生冷東西感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)增加，有的人吃了生的食物后腸胃不適應(yīng)，可能還會腹痛，拉肚子，應(yīng)該把雞蛋煮熟才能吃。
吃雞蛋還要注意什么？
1、控制好量
吃雞蛋要掌握方法才能提高安全性，例如吃雞蛋的量控制好，不要一次性吃太多，就算雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，但也要考慮身體消化以及營養(yǎng)吸收情況。
如果把雞蛋當(dāng)飯吃，每天吃上六七個，提供的蛋白質(zhì)太多，腸胃消化壓力大，可能會消化不良，甚至出現(xiàn)脹氣，不斷放屁等情況。而對于經(jīng)常健身的人士來說每天吃雞蛋的量可以達(dá)到兩三個，普通人群一天一個即可。
2、注意食材新鮮
雞蛋要挑選新鮮的，最好在烹飪前先把雞蛋打在碗中，觀察蛋黃的狀態(tài)，蛋黃如果是完整的一個，沒有散掉，代表還保持新鮮。
有的人直接水煮蛋，沒有把蛋殼打開，但在炎熱夏季環(huán)境溫度高，食物容易變質(zhì)，這些雞蛋購買了很長時(shí)間，可能就不新鮮了，煮完水煮蛋直接吃，不新鮮食物可能會導(dǎo)致中毒。
3、選擇合適烹飪方法
吃雞蛋還要選擇合適口味的，一般水煮雞蛋比較適宜，可以最大程度保留食材本身的味道，沒有其他調(diào)味料點(diǎn)綴，不會額外獲取太多其他物質(zhì)。
有的人喜歡油煎雞蛋，有的人經(jīng)常吃鹵煮雞蛋，在這過程中獲取太多鈉鹽或者油脂，本身肥胖、血脂或者血壓高，這些類型的雞蛋吃太多同樣有健康隱患。
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