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蜂蜜是蜜蜂采摘花朵所產(chǎn)生的食物，蜂蜜有很多好處，因此也受到人們的追捧。蜂蜜作為一種特殊食物，對(duì)于保存方式有一定的要求，如果儲(chǔ)存不好，容易發(fā)生變質(zhì)的問題。以下是對(duì)蜂蜜的簡單介紹，可供參考。

1.蜂蜜對(duì)各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用

蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對(duì)各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境生存。

2.蜂蜜可以長期的放冰箱里儲(chǔ)存

當(dāng)然，蜂蜜放久了確實(shí)會(huì)變質(zhì)，表現(xiàn)為兩個(gè)方面，味道變得較酸，變得較稀，蜂蜜變質(zhì)主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜放到冰箱中會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖，這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。需要注意的是，切勿將蜂蜜存放在爐子或烤箱附近，溫度升高明顯會(huì)導(dǎo)致蜂蜜變色，因此失去原有的風(fēng)味。

3.蜂蜜可以短期的放在常溫下儲(chǔ)存

短期儲(chǔ)存蜂蜜，沒有必要把它放在冰箱里，可直接常溫下儲(chǔ)存，注意放在陰涼干燥的地方就可以了，介于50-70華氏度(即10°-21°)之間的溫度就能使蜂蜜保持新鮮。但如果要長期儲(chǔ)存的話，還是應(yīng)該放冰箱里。此外，儲(chǔ)存蜂蜜時(shí)，應(yīng)該注意保持蜂蜜容器的密封性。

4.蜂蜜害怕三樣?xùn)|西

第一種是空氣，所以無論是在常溫條件下保存還是放在冰箱里面保存，都要避免空氣進(jìn)入瓶內(nèi)。

第二種是高溫，正因?yàn)榉涿塾兄^高的營養(yǎng)價(jià)值，而在高溫情況下，蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，這也是為什么人們用水泡蜂蜜時(shí)都不用煮沸的開水，而用溫水，就是害怕營養(yǎng)價(jià)值的丟失。

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