眾所周知，目前，癌癥已經(jīng)成為危害人類健康的一大疾病。但癌癥的發(fā)生是一個緩慢的過程，并不是一蹴而就的。眾多因素都可以導(dǎo)致癌癥，比如說環(huán)境因素、遺傳因素、生物因素等。在當今社會，食品因素也成為了致癌的重要原因之一。那么，哪些食物會導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)呢？
哪些食物會導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)呢？
一、腌制食品
腌菜、咸菜是老祖宗傳下來的，這些腌制食品容易保存而且味道也好，又酸又辣，吃起來很是爽口，能夠下飯。因此，在現(xiàn)代生活中，也頗受歡迎。但是，現(xiàn)在有很多研究表明，這些腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽。因為其制作需要用到大量的鹽來防止菜在發(fā)酵過程中變質(zhì)腐敗，而這些鹽在沉積過程過中就會形成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會導(dǎo)致人體細胞發(fā)生癌變，導(dǎo)致癌癥的形成。因此，在生活中，人們應(yīng)當少吃甚至是不吃這些腌制食品，還有就是過夜的菜，也會含有大量的亞硝酸鹽。因此，最好不要吃過夜菜。
二、油炸類食物
隨著西方文化的傳入，西方美食也逐漸受到國人的喜愛，比說說炸雞、漢堡、炸雞腿等深受消費者的追捧。但是，這些油炸類食品不利于人們的健康。在高溫油炸過后，其致癌物質(zhì)的含量會增加，雖然食品經(jīng)過油炸后的味道更佳可口，但是致癌物的也容易在食物烹飪的過程中產(chǎn)生。當某些物質(zhì)累計到一定程度就會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，比如說油炸食品中的多環(huán)芳徑，長期吃的話，會增加發(fā)病率。特別是那些小攤販，其油多次使用，反復(fù)炸食品，含有的致癌物質(zhì)更多。
三、加工肉
加工肉，也就是火腿、香腸、臘腸等添加亞硝酸鹽、色素等物質(zhì)的肉類。長期吃這些加工肉，對于人體的健康是極為不利的，也會增加人體的患癌率。因此，人們應(yīng)該以魚肉、雞肉等含膽固醇低、營養(yǎng)價值高的天然肉進行代替。
四、霉變食物
霉變食物在夏季最常見，因為夏季溫度的升高，食品的保存不當很容易導(dǎo)致食品發(fā)霉。這些發(fā)霉的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素會導(dǎo)致人體胃腸道功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀出現(xiàn)。黃曲霉素在進入人體后會損害人的肝臟組織，使肝細胞核腫脹、出血、壞死、脂肪變性以及纖維組織增生，長期或者嚴重者還可導(dǎo)致肝癌的發(fā)生率增高。因此，霉變食物一定要扔掉，不要覺得可惜或者怕浪費。
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