醬油是生活中十分常用的調(diào)味品，炒菜過(guò)程中醬油的添加可以讓食物有咸鮮的味道，當(dāng)然，醬油也作為蘸料配角，可以搭配辣椒，蒜頭做成美味蘸料，從而讓食物風(fēng)味增加。但有的人說(shuō)醬油不能吃太多，會(huì)給健康造成影響，不僅有毒，還會(huì)致癌，是怎么回事呢？
醬油有多種分類(lèi)，常見(jiàn)的就是生抽，老抽，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀造而成。從醬油成分來(lái)看，沒(méi)有毒性物質(zhì)，也沒(méi)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
許多人陷入誤區(qū)，認(rèn)為醬油在釀造的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，或者某些食品添加劑增加讓其危險(xiǎn)系數(shù)提高，但如果真的有隱患，為何醬油還能在市面上售賣(mài)？從食品安全角度來(lái)看，醬油只要購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量有保證，有品牌保障的，都不會(huì)給健康造成影響。
之所以擔(dān)心醬油是害人油，有毒性物質(zhì)，引發(fā)惡性腫瘤，是覺(jué)得醬油中含有亞硝胺，這種致癌物質(zhì)多出現(xiàn)在腌制類(lèi)食物中，當(dāng)然，釀造的產(chǎn)品多多少少也含有亞硝酸鹽，但其含量非常少，只要適當(dāng)使用。基本上不用擔(dān)心致癌問(wèn)題。
還有的人害怕醬油含有黃曲霉素，實(shí)際只要在保質(zhì)期內(nèi)恰當(dāng)使用，沒(méi)有變質(zhì)這種情況，一樣不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。醬油可以為食物增添風(fēng)味，去了解正確用法就能做到安全。
如何安全使用醬油？
1、用量適宜
想要提高醬油使用安全性，正確做法是用量恰當(dāng)。醬油含有豐富的食鹽，吃起來(lái)很咸，因此不能一次性用量過(guò)多，否則會(huì)增加代謝鈉離子的壓力，還有可能影響血壓變化，是部分人出現(xiàn)健康問(wèn)題的原因。
能在醬油的用法上做到量正確，先少量添加，味道清淡再適當(dāng)增加用量，才能用法恰當(dāng)。如果一次性加入很多醬油。食物變得很咸，重口味，可能會(huì)獲取豐富鈉離子。
2、正確保存
醬油應(yīng)該密封保存，在保質(zhì)期內(nèi)正確使用，避免瓶口受到污染而細(xì)菌滋生，或者產(chǎn)生其他對(duì)健康不利的有害物質(zhì)。
許多人因?yàn)槌葬u油健康受損，實(shí)際上跟醬油本身無(wú)關(guān)，而是保存條件不佳，瓶口打開(kāi)之后每次用完都沒(méi)有擦干凈，保持密封，瓶口暴露在不良環(huán)境中，溫度高，濕度大，瓶口殘留的醬油就容易滋生細(xì)菌，后續(xù)使用會(huì)給健康構(gòu)成威脅。而能注意該細(xì)節(jié)，做到這些調(diào)味料保存條件適宜，自然健康，安全去使用。
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秋葵致癌嗎
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醬油是“害人油”，不僅有毒還會(huì)致癌？醬油還能吃嗎？
醬油是生活中常用調(diào)味料，原本寡淡，沒(méi)有味道的食材加入醬油后顏色吸引眼球，還能增加食物風(fēng)味，基本上家家戶戶都會(huì)購(gòu)買(mǎi)醬油，搭配其他調(diào)味料為食物賦予靈魂。但有的人說(shuō)醬油是害人油，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，經(jīng)常吃醬油對(duì)... 詳細(xì)»
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醬油是“害人油”，不僅有毒還致癌？不敢吃醬油的看看吧
對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō)醬油這種調(diào)味料并不陌生，有的食物寡淡無(wú)味，為了吸引人的味蕾，在烹飪的過(guò)程中會(huì)加入調(diào)味料。醬油可以讓食物變得咸香，只要把控好量，食物的味道自然得到升華。但許多人不提倡吃醬油，覺(jué)得醬油是害... 詳細(xì)»
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醬油是“害人油”，不僅有毒還致癌？長(zhǎng)期吃醬油，對(duì)身體有害嗎？
在烹飪食物過(guò)程中為了讓其有豐富的味道，會(huì)加入調(diào)味料，而調(diào)味料種類(lèi)多，其中雞精、醬油、味精、蠔油、辣椒都很常用。而有的人相對(duì)養(yǎng)生，覺(jué)得這些調(diào)味料使用過(guò)多對(duì)人體有害，特別是醬油，會(huì)獲取有害物質(zhì)引發(fā)中毒，甚... 詳細(xì)»
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醬油可能致癌，是科學(xué)還是謠言？醬油到底還能不能吃？真相來(lái)了
日常生活中要烹飪食物，需使用到各種調(diào)味料，因?yàn)榇蟛糠质澄锉旧頉](méi)有味道，有了調(diào)味料的點(diǎn)綴可以讓食物變美味，其中常用的有醬油、蠔油、食鹽、雞精等，可根據(jù)自己的口味，喜好等去選擇。但是，有的人說(shuō)醬油不能經(jīng)常... 詳細(xì)»
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紅薯是“害人蔬菜”，不僅升糖還致癌？不敢吃紅薯的都看看吧
紅薯是大家公認(rèn)的健康蔬菜，以前大多數(shù)人都貧窮，基本靠種地過(guò)生活，而紅薯是主要食物來(lái)源，可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又能快速飽腹，沒(méi)能吃米飯的人大多會(huì)經(jīng)常吃紅薯。但現(xiàn)在許多人說(shuō)紅薯是害人的食物，不僅致癌，還會(huì)... 詳細(xì)»
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