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何宗全 主任醫(yī)師 銅陵市人民醫(yī)院 肝膽胰外科
豬肝是豬的肝臟，是豬身上重要的解毒器官，各物質(zhì)的代謝的中轉(zhuǎn)站。豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，很多人都喜歡豬肝的口感有韌勁、有嚼勁，鮮嫩可口。豬肝營養(yǎng)價(jià)值豐富，豬肝含有脂肪、核黃素、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)和膽固醇等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。豬肝在烹飪之前一定要清洗干凈其有毒物質(zhì)。
豬肝的作用與功效
1、保護(hù)眼睛
豬肝具有保護(hù)眼睛的作用。豬肝中富含維生素A，這種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)眼睛有一定的好處，長期食用能降低近視眼的度數(shù)，能有效的保護(hù)我們的眼睛。
2、提高免疫力
豬肝含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膽固醇以及大量的微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，為人體提供大量的人體所需的營養(yǎng)成分，能提高人體免疫力系統(tǒng)功能。
吃豬肝的注意事項(xiàng)
1、適量吃豬肝。豬肝富含膽固醇，過多吃會(huì)引發(fā)高血壓和冠心?。?/p>
2、一定要清洗干凈豬肝的毒素。豬肝是解毒器官，有一定的毒素殘留，清洗不干凈被人體吸收，嚴(yán)重危害人體健康。
3、不吃生食。豬肝中除了有毒的物質(zhì)，還有寄生蟲和病菌質(zhì)在烹飪時(shí)一定要把豬肝煮熟。
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