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劉光偉 主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院 脾胃肝膽科
白扁豆是一種營養(yǎng)價值很高的豆類食品，在生活中也很常見，所含的營養(yǎng)成分非常豐富。適當食用一些白扁豆可以達到除濕和健脾的效果，并可以幫助人體抵抗病毒，對抗細菌，白扁豆的功效與作用有哪些？怎么食用呢？
白扁豆的功效
1、能健脾
白扁豆有很高的營養(yǎng)成分，可以幫助人體保護脾臟，白扁豆是相對溫和的蔬菜，可以用來治療腹瀉和稀便癥等癥狀。
2、具有抗菌作用
平時吃白扁豆還有很多好處，對抑制痢疾桿菌有一定的作用，對于治療嘔吐引起的食物中毒，急性腸胃炎等癥狀都能起到排毒的作用。
白扁豆食用方法
1、白扁豆瘦肉湯
將豬肉洗凈，然后切成片，將生姜切成片，加入一小塊陳皮，然后洗凈白扁豆，最后將所有配料放入鍋中，加入適量的水，和調味料，然后煮熟后放置十分鐘。冷卻后，可以直接取出食用。
2、扁豆蛋花湯
將扁豆加水小煮一會，待快熟的時候，打1到2個雞蛋的，攪拌成蛋花，加入調味料，用小火煮熟后，即可食用。
3、白扁豆粥
白扁豆燉粥具有補氣的功效。通常吃一些白扁豆粥可以調整消化不良的癥狀。將適量白扁豆，枸杞子，大米等材料后，加入適量水，放入鍋中煮。烹飪后，可以直接食用。
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