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: 張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院急診科

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胡蘿卜又稱為紅蘿卜。胡蘿卜口感爽脆，具有特殊的香甜味，并且它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素，維生素C等。吃胡蘿卜可以保護(hù)心血管，還具有祛斑的美容功效。那么胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?胡蘿卜有什么功效作用呢?

一、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、富含維生素A

胡蘿卜中胡蘿卜素約50%轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)于預(yù)防皮膚細(xì)胞癌變具有重要作用。

2、豐富植物纖維

胡蘿卜中富含的植物纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化潤(rùn)腸通便。

3、胡蘿卜素含量豐富

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，能補(bǔ)血，對(duì)改善貧血有良好功效。胡蘿卜素還能夠保護(hù)心血管健康。

二、胡蘿卜的功效作用

1、預(yù)防夜盲癥

人體缺少維生素A是導(dǎo)致夜盲癥的原因，而胡蘿卜中含有大量維生素A，對(duì)預(yù)防夜盲癥具有良好功效。多吃胡蘿卜，能緩解眼睛疲勞，預(yù)防干眼癥，有益肝明目的效果。

2、預(yù)防高血壓

胡蘿卜中含大量降糖物質(zhì)，糖尿病人也適合食用。胡蘿卜中含有的槲皮素，能起到改善微血管循環(huán)的作用，能夠起到預(yù)防冠心病，預(yù)防三高的作用。常吃胡蘿卜對(duì)保護(hù)心血管健康有重要作用。

3、美容功效

胡蘿卜的維生素A屬于脂溶性維生素，可以起到保護(hù)皮膚的作用，還能夠預(yù)防皮膚干燥，能夠祛斑，并且保持肌膚彈性、撫平皺紋，有很好的美容功效。

4、提高免疫力

胡蘿卜中富含果膠，能促進(jìn)汞離子排出，幫助人體排毒。有研究表明，胡蘿卜中含有能分解亞硝胺的物質(zhì)，可以增強(qiáng)人體解毒能力。

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