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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
雞蛋對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，但是小小的雞蛋也能引發(fā)大分歧。有的人愛(ài)吃雞蛋白，有的人愛(ài)吃雞蛋黃，從口感和味道上來(lái)比較，兩者各有千秋。那么，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)比較呢？是雞蛋清有營(yíng)養(yǎng)還是雞蛋黃更有營(yíng)養(yǎng)？
一、雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)與人體中的蛋白質(zhì)構(gòu)成比較接近。所以，雞蛋清可以說(shuō)是老少咸宜，適宜各種需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)者食用。雞蛋清經(jīng)過(guò)加熱煮熟之后，呈現(xiàn)白色固體狀，因此也可以叫做雞蛋白。雞蛋白的口感清爽，更是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選食品，難怪會(huì)受到人們的喜愛(ài)。
二、雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B2以及豐富的腦磷脂等成分，這些對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)功能有很大的幫助。同時(shí)，雞蛋黃對(duì)于肝臟還有很大的好處。雞蛋黃可以養(yǎng)肝護(hù)肝，肝功能有異常的患者可以適量地多吃一些雞蛋黃。同時(shí)，雞蛋黃對(duì)甲肝、乙肝的患者都有著一定的食療效果。
三、雞蛋清和雞蛋白哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，雞蛋清和雞蛋黃各自含有的營(yíng)養(yǎng)成分并不相同。因此，專(zhuān)家提醒，這兩種食物間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不必相提并論。對(duì)于雞蛋清和雞蛋黃在膳食搭配中的取舍，就需要結(jié)合個(gè)人情況了。需要注意的是，對(duì)于雞蛋清來(lái)說(shuō)，專(zhuān)家建議，最好百分之百煮熟之后再食用。如果雞蛋清不經(jīng)過(guò)完全煮熟，會(huì)有寄生蟲(chóng)或者細(xì)菌殘留在雞蛋清中，這樣食用雞蛋清肯定是不健康的。
除此之外，雞蛋黃中的膽固醇含量較高。所以，膽固醇過(guò)高的人群就不宜吃太多的雞蛋黃?？傊?，雞蛋清和雞蛋白哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)是不適合互相比較的。
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嬰兒吃雞蛋黃嗎
嬰兒在剛出生的階段是不能夠給嬰兒添加任何的輔食的。嬰兒在剛出生的階段腸胃的消化功能還是比較脆弱的，針對(duì)于消化功能比較差的嬰兒來(lái)說(shuō)對(duì)于母乳以及奶粉都不能夠完全的消化吸收，過(guò)早的給寶寶吃雞蛋黃容易導(dǎo)致腸胃... 詳細(xì)»
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出現(xiàn)雞蛋清的白帶
雞蛋清的白帶在女性生理周期中是很常見(jiàn)的現(xiàn)象，多數(shù)情況下是正常的生理現(xiàn)象，不需要過(guò)于擔(dān)心。白帶是女性生殖系統(tǒng)中一種正常分泌物，它是由陰道黏膜和宮頸腺體分泌的，具有保持陰道濕潤(rùn)、防止感染的作用。雞蛋清的白... 詳細(xì)»
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