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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
土豆別名馬鈴薯，而“馬鈴薯”最早出現(xiàn)于康熙年間的《松溪縣志食貨》，土豆是繼稻米、玉米、小麥、外的又一主糧，與玉米、高粱、小麥、稻谷并稱為世界五大作物。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家，我國主要的種植地在西南、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)，我國最大的馬鈴薯種植基地在黑龍江省。
一、土豆的作用與功效
1、利水消腫。土豆所含的鉀與人體中過剩的鈉鹽相結(jié)合，可將過剩的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)。土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，且易被人體消化吸收，營養(yǎng)豐富，能供給人體大量的能量，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
3、寬腸通便。土豆中富含的膳食纖維能寬腸通便，幫助人體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
4、減緩衰老。土豆富含泛酸及維生素B1、B2、B6等B族維生素和大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，另外，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪以及優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)成分，適量常食土豆的人身體健康，老的慢。
二、土豆的家常菜做法
1、土豆可以通過油炸做成鍋巴土豆，也可以配合胡蘿卜，做成胡蘿卜土豆燒牛肉。
2、通過蒸土豆，可以做成土豆泥，配合蔬菜和水果做成蔬菜沙拉，不但可以補(bǔ)充維生素，同時(shí)也減少熱量的攝入，防止身體過度肥胖。
3、把土豆去皮切絲，配和青椒、大蒜、生姜、大蔥，可以做成清炒土豆絲，是一道家常的菜品。
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