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孫偉 主治醫(yī)師 六安市人民醫(yī)院 普外科
人生活在這個世界上，每天都要攝入很多能量來維持人體機能的正常運轉，而這些能量往往來自于各種各樣的食物。都說病從口入，不好的生活習慣以及不健康的飲食習慣容易引發(fā)各種疾病，使身體出現(xiàn)不適，嚴重者甚至會患上癌癥。
有一些食物，在生活中很受人們的歡迎，事實上，很多人都知道它們是致癌物，但有些人還是天天吃。比較常見的有這四樣食物：
1.加工肉類。為了延長一些肉類的保質期，改善口感，把很多肉類比如豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等經過熏制或者是腌制的手段進行加工，以換取更多的利潤。生活中比較常見的加工肉類有咸魚、咸肉、培根、火腿、牛肉干、香腸、豬肉干等。加工肉類雖然味道比較鮮美，但它們卻是公認的致癌食物，所以平時要少吃，更不能天天吃。
2.發(fā)霉的食物。很多人認為發(fā)霉的食物扔掉過于可惜，就會選擇將食物加熱一下再食用，認為這樣食物里的病菌已經沒剩多少，比較安全。事實上，發(fā)霉的糧食容易長出一種黃曲霉素，加熱并不能夠完全消滅它，黃曲霉素容易引起胃癌、肝癌、食道癌等癌癥。所以不要吃發(fā)霉的食物，特別是發(fā)霉的花生，否則很容易感染黃曲霉素，誘發(fā)癌癥。
3.油炸食物。油炸食物容易致癌是公認的，但很多人卻還是很喜歡吃。多次使用過的高溫植物油、燒焦或者是油炸過火的食物中都容易出現(xiàn)一種叫苯并芘的物質，這種物質是一種重要的致癌物質，所以要少吃油炸以及燒烤食物。
4.腌制食物。逢年過節(jié)的時候，很多家庭都會準備一些腌制食物，但腌制食物中含有亞硝酸鹽，這種物質會導致食道癌和胃癌。比較常見的腌制食物有咸肉、咸菜、酸菜等，這些食物要少吃。為使食物更加鮮美，有些人甚至會在腌肉中加入少量的硝，這樣更加加大了致癌的幾率，所以在腌制食物時不要放入硝這類的致癌物質。
除此之外，過熱的食物也容易使人患癌。人體內的消化道有一個耐受溫度，進食的食物的溫度最好不要超出這個耐受溫度，否則容易傷害消化道，消化道受到刺激，就有可能發(fā)生癌變。所以，過熱的食物不要馬上吃，要稍微涼一下再吃，這樣比較健康。
在日常生活當中，要少吃致癌的食物，也不要吃過熱的食物，在進食時要細嚼慢咽，這樣才更有利于身體的健康。
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