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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
臘腸是日常生活中常見(jiàn)的一種食材，其味道咸中帶鮮，美味可口，是一道下飯的好菜。臘腸還具有開(kāi)胃助食、促進(jìn)消化、增加食欲的作用于功效。加工后的臘腸可貯存的時(shí)間較長(zhǎng)，將臘腸炒熟后食用，味道咸鮮，十分美味，越嚼越香，對(duì)比其他的灌腸制品來(lái)說(shuō)要好一些。
一、臘腸的各種具體吃法
1、臘味煲仔飯：準(zhǔn)備好3根臘腸，將臘腸清洗干凈后，切片備用，把切好的臘腸片放入水中泡5分鐘左右。取一半的西蘭花，將其清洗后切成小塊，將其放入開(kāi)水中燙熟。把大米淘洗干凈后再浸泡20分鐘左右，再把處理好的大米倒進(jìn)塔吉鍋中，加適量的水，蓋上鍋蓋后，放進(jìn)微波爐。等煮米飯煮7分鐘后，取出。在其四周放一圈臘腸片，再重新放到微波爐中。等4分鐘后取出，把雞蛋磕到飯的中間，繼續(xù)蓋上蓋子放進(jìn)微波爐煮2分鐘。
2、荷蘭豆炒臘腸：準(zhǔn)備好200g的荷蘭豆和1根臘腸，先將荷蘭豆清洗干凈，把洗凈的臘腸切成片，再把蒜也切片，留以備用。往鍋中倒入適量的橄欖油，油熱后放下蒜片和臘腸片爆香，出味后放入荷蘭豆。等到荷蘭豆變成全綠的后，再添加點(diǎn)黑胡椒和鹽調(diào)味，3—5分鐘后加入雞精即可出鍋。
二、臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、能補(bǔ)充人體所需的能量：臘腸主要是用豬腿肉制作而成的，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較為豐富。
2、具有開(kāi)胃助食的功效：臘腸炒熟后食用，味道咸鮮，十分美味，具有開(kāi)胃助食、促進(jìn)消化、增加食欲的作用于功效。
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