馬鈴薯出芽了焯水后能吃嗎
病情描述：今天我懶得下樓出去買(mǎi)菜，看見(jiàn)家里就還有馬鈴薯，但是我家的馬鈴薯出芽了焯水后能吃嗎?
醫(yī)生回答 (2)
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張艷凱 副主任醫(yī)師
開(kāi)封市中心醫(yī)院 三級(jí)甲等
馬鈴薯出芽以后是不能吃的，主要是由于馬鈴薯出芽以后會(huì)產(chǎn)生龍葵素，龍葵素對(duì)身體是有害的，就算是經(jīng)過(guò)高溫也不能殺毒，過(guò)多食用會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，出現(xiàn)頭暈。乏力，惡心，嘔吐等以及胃腸道反應(yīng)，嚴(yán)重的可危及生命，建議要營(yíng)養(yǎng)均衡飲食，禁止食用過(guò)期以及變質(zhì)的食物。
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田玲玲 住院醫(yī)師
煙臺(tái)市牟平區(qū)中醫(yī)醫(yī)院 三級(jí)
馬鈴薯出芽了焯水后不能吃。發(fā)芽的馬鈴薯中含有龍葵素，龍葵素是有毒物質(zhì)，吃多了會(huì)中毒。變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素含量較多，如果服用出芽的馬鈴薯，就容易出現(xiàn)龍葵素在體內(nèi)蓄積，表現(xiàn)為中毒，嚴(yán)重的情況下會(huì)有生命危險(xiǎn)，因此馬鈴薯出芽了焯水后不能吃，避免中毒反應(yīng)。
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