菠菜不焯水吃了有害嗎
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吳彬 主任醫(yī)師
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三級甲等
菠菜不焯水吃了有無害處，需要結(jié)合食用量、體質(zhì)狀況等因素，才能進(jìn)行鑒別分析。
1、無害：菠菜偶爾不焯水或食用量較小情況下，通常對身體無壞處。因?yàn)樯鲜銮闆r下，人體攝入草酸量相對較少，且多余草酸物質(zhì)可通過消化道系統(tǒng)從體內(nèi)排出。這對人體健康不會產(chǎn)生顯著不良影響。
2、有害：菠菜不焯水，且長期過量食用，可能會對身體健康造成不良影響。菠菜不焯水，且過量食用狀況下，會使人體過量攝入草酸物質(zhì)。過量草酸進(jìn)入消化道以后，不僅會影響腸道對鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)吸收效率，甚至?xí)纬刹菟徕}、草酸磷等難溶性物質(zhì)，增加食用者患膽結(jié)石、腎結(jié)石等結(jié)石癥風(fēng)險。
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劉艷超 醫(yī)師
赤峰市第二蒙醫(yī)中醫(yī)醫(yī)院 二級甲等
菠菜中含有草酸，而草酸會與體內(nèi)的物質(zhì)產(chǎn)生草酸結(jié)晶，一般建議吃菠菜時應(yīng)先焯水去掉草酸，用沸水對菠菜進(jìn)行煮水時，可以將草酸稀釋，在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝完，相當(dāng)于并未減少草酸的攝入量，對于人體消化功能正常的患者，草酸在腸道中的吸收并不高，但是消化功能比較弱的患者，服用草酸之后會有一定的影響。
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