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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
黑豆是豆科植物大豆的黑色種子，又稱烏豆、黑大豆，是生活中常見(jiàn)的食材。黑豆豆?jié){是用黑豆制作的豆汁飲料，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香醇，比普通黃豆?jié){的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，粗纖維含量都高，是很受歡迎的早餐飲料。
黑豆豆?jié){的功效
1、黑豆中主要物質(zhì)即蛋白質(zhì)、鉀、維生素的含量高，有很強(qiáng)的清火、利尿、祛風(fēng)、明目活血的作用，常食用能使頭發(fā)烏黑，眼睛明亮，軟解視力疲勞。
2、黑豆中還含有豐富的微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等。這些微量元素對(duì)軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老、降低血液粘稠度等非常重要，進(jìn)而對(duì)一些疾病也有良好的預(yù)防效果，另外黑豆還含有一種特殊物質(zhì)鉻，可調(diào)整血糖代謝，適合體質(zhì)虛寒、貧血人群飲用。
3、黑豆皮中含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，能清除宿便及體內(nèi)毒素，增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生；黑豆?jié){中還含有大量人體容易吸收的不飽和酸，能滿足人體對(duì)脂肪的需要，降低血液中的多余膽固醇。
黑豆豆?jié){的注意事項(xiàng)
1、消化不良人群不宜食用，特別是少兒。
2、每次食用不宜過(guò)多，不宜空腹食用。
3、不宜加糖。
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