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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
在中國南北的飲食文化有很大的差異。南方喜歡吃米食和煲湯，北方喜歡吃面食。在南方煲的湯很多都是非常出名的，比如茶樹菇雞湯、豆苗蘑菇湯、冬瓜丸子湯等。在煲湯時，很多食材通過大火、小火的不斷燉化，營養(yǎng)成分大部分溶解到湯內(nèi)，在喝的時候可以比較直接的吸收營養(yǎng)成分，對于消化不良的人來說，這樣的飲食文化也是一種福音。
一、煲湯有哪些好處
1、根據(jù)煲湯的食材不同，煲出來的功效也有所不同。比如冬天可以喝雞湯，用于提高身體的免疫力，預(yù)防感冒和流感的發(fā)生。
2、雞湯可以加快咽喉、支氣管的血液循環(huán)，消除了消化道中的病毒，緩解咳嗽。
3、喜歡喝湯的人群，在飯前喝一碗湯，可以減少食欲，增加身體的飽腹感，減少了食物的攝入，對于減肥有幫助。
二、煲湯的注意事項(xiàng)
1、煲湯并不是時間越長越好，根據(jù)所選的食材不同，煲湯的時間也要區(qū)分長短，否則可能會造成食材中的營養(yǎng)成分流失。
2、在飯后盡量不要喝湯，容易造成營養(yǎng)過剩，身體吸收的熱量過多，導(dǎo)致脂肪的轉(zhuǎn)化加快。
3、煲湯時要注意食材與水分的比例，盡量少放鹽，少放或者不放味精，否則會影響湯中營養(yǎng)成分的濃度。
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