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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
胡蘿卜是可以生吃的，對于這種富含高含量營養(yǎng)素的食物，生吃的效果是比煮食效果更好。煮食過程中的高溫可能會導(dǎo)致營養(yǎng)出現(xiàn)流失的情況，而生吃不會出現(xiàn)這種情況。生吃胡蘿卜也是比較常見的一個事情，比如涼拌胡蘿卜絲就是生吃比較常見的一個做法。
一、吃胡蘿卜有什么好處
1、胡蘿卜里面有大量的胡蘿卜素，這一種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于兩個分子的維生素A，進入機體之后，有補肝明目的作用，對治療夜盲癥有一定的輔助作用。
2、胡蘿卜里面含有植物纖維，吸水性很強?？梢栽谀c道中吸水膨脹，加強腸道的蠕動。
3、胡蘿卜中的維生素A是促進骨骼生長的必須物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖和增長。
4、胡蘿卜具有增強免疫功能的效果。胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要的作用。
二、吃胡蘿卜要注意什么
1、在洗胡蘿卜的時候要把整根一起清洗，不要切碎之后再清洗，且不適宜長時間的浸泡。
2、炒胡蘿卜的時候不要使用過多的食醋調(diào)味，以免損害胡蘿卜素。
3、胡蘿卜經(jīng)過油炒之后才能更好的吸收。
4、吃胡蘿卜的時候最好不要和白蘿卜一起搭配使用。否則會讓兩者的營養(yǎng)大打折扣。
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