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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人類在活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為‘‘營養(yǎng)素’’。其中碳水化合物，脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多在膳食中所占的比重大，稱為‘‘宏量營養(yǎng)素’’，礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也比較小，稱為‘‘微量元素’’。
合理飲食與健康的作用
1、可以促進生長發(fā)育，營養(yǎng)素是維持生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，對人體的發(fā)育起著決定性作用。
2、構(gòu)成機體組織蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體的重要成分，糖類參與構(gòu)成神經(jīng)組織，脂類參與構(gòu)成細胞膜，維生素參與合成酶和輔酶。
3、調(diào)節(jié)機體功能神經(jīng)系統(tǒng)，內(nèi)分泌系統(tǒng)及各種酶類共同調(diào)解人體的活動，另外適量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)中的各種離子對維持機體環(huán)境的穩(wěn)定也具有重要的調(diào)節(jié)作用。
不合理飲食與健康的危害
1、營養(yǎng)不足食物單調(diào)或者短缺可造成營養(yǎng)缺乏性疾病，如缺鐵性貧血、佝僂病等。
2、營養(yǎng)過?？稍斐赡承I養(yǎng)失調(diào)性疾病，如肥胖、心腦血管疾病、惡性腫瘤等。
3、飲食不當多種因素，如食品處理不當、食品擱置過久、生熟食品交叉污染、暴飲暴食等均可引起一些食源性疾病，如腸胃炎。
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