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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蛋白質(zhì)是維持人體機能的三大元素之一，對人體的健康很重要，可以通過以下方式補充蛋白質(zhì)，可以喝牛奶，牛奶的蛋白質(zhì)含量非常的高而且容易吸收，是補充蛋白質(zhì)的首選之一。另外、雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)一天吃2個雞蛋，就能補充一天內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)。還有豆制品是最經(jīng)濟的補充蛋白質(zhì)的方法，豆類食物的吸收率為97%，平時可以多吃豆制品。
如何補充蛋白質(zhì)
1、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，也是構(gòu)成人體細胞的基本有機物。可以通過飲食來補充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量豐富的食物主要為動物類食品，動物蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收。
2、多吃一些瘦肉類，蛋類，奶制品，比如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、蝦類、螃蟹、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、牛奶、羊奶、各類酸奶，可以補充蛋白質(zhì)。
3、無法進食可通過靜脈輸注白蛋白、氨基酸。
蛋白質(zhì)的功能
1、構(gòu)成，蛋白質(zhì)構(gòu)成了機體的各個組成部分，比如肌肉、骨骼以及酶類，都是由蛋白質(zhì)作為原料構(gòu)成。言外之意從小的受精卵長成人，其中的蛋白質(zhì)是一個非常重要的原料，這是第一個作用叫構(gòu)成。
2、調(diào)節(jié)，體內(nèi)很多的酶類本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，對于機體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用，比如很多功能要想正常的發(fā)揮，需要體內(nèi)類似于交通警察和信號燈的系統(tǒng)，而很多都是由蛋白質(zhì)來發(fā)揮作用的。
3、供能，在不時之需的時候，1g蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生4kcal的熱量，也能夠為機體提供很重要的能量。
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