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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
雞蛋富含有豐富蛋白質(zhì)，能夠為人體活動提供正常的蛋白質(zhì)所需，但雞蛋食用雞蛋不能過量，按照人體機能需求，每天食用1個雞蛋就已經(jīng)基本滿足人體所需要的蛋白質(zhì)，過多的食用雞蛋會導致熱量的增加，而且雞蛋中含有大量膽固醇，食用過多會造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。偶爾一天吃5個雞蛋基本沒有太大影響，但是長期如此身體就吃不消了。
吃雞蛋有什么好處
1、 身體運動需要蛋白質(zhì)支撐，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能補充人體機能所需，還能夠延緩胃排空的速度。
2、 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、鈣、維生素A及B族維生素等有益物質(zhì)。因而吃雞蛋能夠健腦益智，增強人體免疫力，理應推薦所有青少年及成年人保持每天食用1個雞蛋的飲食習慣。
吃雞蛋有什么禁忌
1、雞蛋盡量不與豆?jié){同食，豆?jié){富含營養(yǎng)成分雖多，但適合單獨飲用。因為豆?jié){中中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，造成營養(yǎng)成分損失。
2、雞蛋不能與糖同食。兩者同食容易形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以雞蛋與糖同吃會對健康會產(chǎn)生不良作用。
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