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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
晚上吃堅果會不會胖主要取決于是餐前吃還是餐后吃，如果是餐前吃就不會發(fā)胖，因為堅果的膳食纖維含量很高，容易有飽腹感，食用堅果后可以減少其他主糧的攝入，那么就不會發(fā)胖；而如果是餐后又食用堅果，其脂肪含量非常高，從40%到80%不等，那么就會引起發(fā)胖。
一、食用堅果對人體有什么作用
1、富含核桃的飲食可以使膽固醇顯著降低，每天吃30克核桃，堅持一個月，就會見效。
2、腰果含鐵量豐富，鐵元素有助于給全身供氧，腰果還含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便、還有助于潤膚美容。
3、碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸、維生素、有很高的營養(yǎng)價值；并有補腦強身，降低血脂之功效；神經(jīng)衰弱、失眠者、每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可收滋補治療。
4、含鉀元素較多，對調(diào)節(jié)血壓至關(guān)重要，能平衡食鹽過多對人體帶來的負效應(yīng)。
二、食用堅果要注意什么
1、堅果中含有大量不飽和脂肪酸物質(zhì)，如果儲存不當受潮或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象；食用后對人體非常有害，如小分子的醛類、酮類等有害物質(zhì)會給身體帶來危害。
2、南瓜子一次不可過多食用，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的病例出現(xiàn)。
3、松子營養(yǎng)很豐富，含多種礦物質(zhì)；雖然常吃對身體有益，但如果存放時間過長會產(chǎn)生哈喇味，切記不可食用，否則可能會出現(xiàn)中毒癥狀；膽功能不良患者應(yīng)慎食。
4、為了避免出現(xiàn)過敏癥狀，對于第一次吃腰果的人，先試吃一兩粒后停十幾分鐘，如果未產(chǎn)生過敏反應(yīng)再吃。
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