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疏欣楊 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 中醫(yī)肺病一部
植物性的食物是自然界賦予人類最好的產物,是天然篩選后留下的精華,尤其是植物的種子更是精華中的精華。有些人總是認為生食比熟食的營養(yǎng)價值更高。事實上,類似黑芝麻、葵花籽、南瓜子等種子在炒熟后,會釋放更多的鈣和其他營養(yǎng)成分,更容易被人體吸收,其中黑芝麻中的鈣含量能高達1300毫克以上。
一、黑芝麻補鈣嗎
根據相關研究數據顯示,每100克黑芝麻中就含有將近800毫克的鈣,這不難看出黑芝麻是一種鈣含量相對較高的食物,其鈣含量的比例甚至高于牛奶和雞蛋,所以吃黑芝麻是可以起到補鈣的作用。此外,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,包括碳水化合物、維生素E、維生素A、卵磷脂和其他營養(yǎng)物質,是一種營養(yǎng)十分全面的食品。
二、黑芝麻的其他作用
引起高血壓的原因有很多,其中一方面就是高鹽飲食。營養(yǎng)專家建議每人每天攝入的鹽含量不應超過6克,但是在現(xiàn)實生活中,絕大多數人都無法做到這一點。因此,推薦高鉀飲食非常重要,人體在攝入鉀元素后,一個重要的作用就是促進鈉的排泄。而黑芝麻中富含鉀,每100克黑芝麻含高鉀,鈉的含量卻很少,鉀和鈉的比例接近40:1,這對控制血壓和維持心臟健康非常有利。
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