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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
大瓶酸奶開蓋三四天了，在儲存條件得當?shù)那闆r下，并且酸奶沒有出現(xiàn)明顯的異味、發(fā)霉、分離和變稀等跡象，通常是可以食用的。
一般來說，未開封的酸奶在冷藏條件下可以保存2-3周。但是一旦開蓋，酸奶中的乳酸菌就會開始活動，加速酸奶的變質過程。因此，開蓋后的酸奶最好在24小時內食用完。
一般變質的酸奶通常會有異味，顏色變深，甚至出現(xiàn)絮狀物。此外，如果酸奶的味道變得酸澀或者有酒精味，可能意味著酸奶已經(jīng)變質，此時就不能再食用了。食用變質的酸奶可能會導致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。特別是對于兒童、老人和免疫力較弱的人群，食用變質酸奶的風險更大。
建議開封后的酸奶，應立即放入冰箱冷藏，同時盡量避免讓酸奶接觸到過多的空氣，因為空氣中的細菌和微生物會加速酸奶的變質過程。
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