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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
雞蛋是一種非常營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
1.蛋白質(zhì)：雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，每個(gè)大號(hào)雞蛋含有大約6克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)含有人體所需的全部氨基酸，對(duì)于肌肉生長和修復(fù)以及骨骼健康都非常重要。
2.維生素：雞蛋富含維生素A、D、E、K和B族維生素。維生素A對(duì)于視力、免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要。維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)骨骼健康和免疫系統(tǒng)功能的正常運(yùn)行都很重要。維生素E是一種強(qiáng)效抗氧化劑，有助于細(xì)胞保護(hù)和減緩衰老。維生素K對(duì)于凝血和骨骼健康至關(guān)重要。B族維生素包括維生素B2、B5和B12，參與身體能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。
3.礦物質(zhì)：雞蛋富含礦物質(zhì)，如鐵、鋅、硒和磷。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，對(duì)于輸送氧氣至全身組織和維持能量水平很重要。鋅是免疫系統(tǒng)強(qiáng)化劑，有助于傷口愈合和DNA合成。硒是一種強(qiáng)效抗氧化劑，有助于細(xì)胞保護(hù)和預(yù)防炎癥。磷是骨骼和牙齒的重要組成部分，也參與能量代謝和細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
4.脂肪：雞蛋含有適量的脂肪，大部分是不飽和脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，尤以亞油酸和油酸為主。這些脂肪酸對(duì)心臟健康非常有益，能夠降低膽固醇和血壓，并促進(jìn)血液循環(huán)。
雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于身體各個(gè)方面的正常運(yùn)行至關(guān)重要，是一種值得被納入均衡飲食的重要食物，適量食用雞蛋對(duì)人體健康有益。
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