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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
豆皮是一種以黃豆為原料制作的傳統(tǒng)豆制品。通常具有補充營養(yǎng)、降低膽固醇、促進消化、增強免疫力、輔助抗氧化等營養(yǎng)價值和多種藥用功效。以下是對豆皮功效的詳細分析：
1.補充營養(yǎng)：豆皮含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成比較完整，易于人體消化吸收。
2.降低膽固醇：豆皮中的大豆異黃酮具有降低膽固醇的作用，有助于預(yù)防心血管疾病。
3.促進消化：豆皮中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于消化和排便。
4.增強免疫力：豆皮中的大豆皂苷等活性物質(zhì)具有增強免疫力的作用，可以提高人體對疾病的抵抗力。
5.輔助抗氧化：豆皮中的大豆異黃酮和大豆皂苷等抗氧化物質(zhì)可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。
總之，豆皮作為一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的傳統(tǒng)豆制品，具有多種藥用功效，適量食用對人體健康大有裨益。然而，豆皮中含有一定量的嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)適量食用。
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