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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
墨魚通常指烏賊，是一種常見的海洋食用魚類。不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。
1.富含蛋白質(zhì)：每100克墨魚肉中就含有約15克的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)超過一般的魚類和肉類。這些蛋白質(zhì)中含有人體必需的9種氨基酸，且比例適宜，易于人體吸收利用。
2.富含微量元素和礦物質(zhì)：墨魚含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)。如鈣、磷、鐵、鋅、硒等，其中硒的含量尤為豐富。這些微量元素和礦物質(zhì)對于人體的生長發(fā)育、免疫力提高、抗氧化等都有重要作用。
3.含有不飽和脂肪酸：如EPA和DHA。這些不飽和脂肪酸對人體的心血管健康有著重要的保護(hù)作用，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，預(yù)防動脈硬化和心腦血管疾病。
4.富含高蛋氨酸：墨魚中富含蛋氨酸，是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸之一，對于維持健康的皮膚、頭發(fā)、指甲具有重要作用。
5.含有?；撬幔耗~還含有一種名為?；撬岬奈镔|(zhì)，這是一種對大腦發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用的氨基酸。研究發(fā)現(xiàn)，?；撬峥梢蕴岣哂洃浟蛯W(xué)習(xí)能力，對于兒童的大腦發(fā)育尤其有益。
墨魚雖然富含營養(yǎng)，但并不適宜過量食用，否則可能會導(dǎo)致消化不良等問題。建議在飲食中適量地食用墨魚，搭配其他食材，以保持健康的飲食平衡。
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