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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
初生雞蛋，指的是剛剛產(chǎn)出的新鮮雞蛋。初生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有著重要的作用。下面是幾種有關(guān)初生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：
1.提高記憶力：初生雞蛋中的膽堿對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)有益，有助于提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。
2.促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)：初生雞蛋是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)細(xì)胞組織的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。初生雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體必需的氨基酸，能夠提供身體所需的能量和建筑材料，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。
3.促進(jìn)鈣的吸收：初生雞蛋富含多種維生素，比如維生素D、維生素E等。這些維生素可以幫助促進(jìn)鈣的吸收。
4.防止貧血：初生雞蛋還含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、硒等。這些礦物質(zhì)對(duì)維持身體正常功能、促進(jìn)大腦發(fā)育和防止貧血都起著重要作用。
5.調(diào)節(jié)膽固醇：初生雞蛋中的卵磷脂也具有益處，卵磷脂有助于調(diào)節(jié)膽固醇和脂肪代謝，保護(hù)肝臟健康。
需要注意的是初生雞蛋在食用之前需要進(jìn)行煮熟處理，以避免食用后導(dǎo)致食源性疾病。
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