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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
豆制品是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。以下是豆制品的詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
1.蛋白質(zhì)：豆制品是植物性蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量高于肉類，且氨基酸組成比較完整，含有人體必需的8種氨基酸。其中，大豆中的異黃酮類物質(zhì)可以抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，有助于降低血脂和預(yù)防心血管疾病。
2.脂肪：豆制品中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，對(duì)人體有益。此外，豆制品中還含有一定量的卵磷脂，可以促進(jìn)大腦發(fā)育和記憶力提高。
3.碳水化合物：豆制品中的碳水化合物主要是淀粉和膳食纖維，其中膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病。
4.維生素和礦物質(zhì)：豆制品中含有豐富的維生素B族、維生素E、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有益。其中，鈣和鐵是女性和兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
總之，豆制品是一種非常健康的食品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種保健作用。適量食用豆制品可以滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，預(yù)防多種疾病。但是，由于豆制品中含有一定的植物雌激素，對(duì)于某些人群可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，因此在食用時(shí)需要注意控制攝入量。
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葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆類包括大豆和其他豆類，為人類的重要食物之一，大豆單位重量所提供的熱能雖然與糧谷類相近似，但其提供的蛋白質(zhì)、脂類、無(wú)機(jī)鹽和維生素等要比糧谷類高得多。而這些不同的豆制品所能給人體提供的不僅僅是蛋白質(zhì)，還... 詳細(xì)»
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檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
檸檬全國(guó)聞名，味道清香，口感很酸。檸檬含有非常豐富的維生素和豐富的微量元素，同時(shí)檸檬還可以加工成各類產(chǎn)品，如檸檬油、檸檬香水、檸檬干片等。檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，那么具體有哪些呢？ 詳細(xì)»
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大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥呈圓柱形，花柱細(xì)長(zhǎng)，是百合科蔥屬多年生草本植物。蔥主要起源于半寒地帶，喜冷涼，原產(chǎn)于中國(guó)，在我國(guó)各地廣泛栽培。蔥有多個(gè)變種，包括小蔥、樓蔥和大蔥等等。其中大蔥的蔥白呈棍狀，外形與洋蔥十分相似。大蔥含... 詳細(xì)»
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田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺為一種軟體動(dòng)物，其身體外有一螺狀硬殼保護(hù)，且其生存環(huán)境多為水稻田內(nèi)，以此命名為田螺。田螺屬于田螺科，為軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱，在我國(guó)分布較廣，為水生生物，多在夏季，秋季兩個(gè)季節(jié)成熟采摘，田螺的繁... 詳細(xì)»
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谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷類食物來(lái)源豐富，是我國(guó)栽培最廣泛的糧食作物，產(chǎn)量可受面積，季節(jié)，貯藏等因素的限制。谷類食品不僅數(shù)量大，而且儲(chǔ)存方便，一年四季均可食用。谷類食物B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，多食用對(duì)人體的好處很多，對(duì)... 詳細(xì)»
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