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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
牛蛙是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在高蛋白、低脂肪、微量元素豐富以及含有多種維生素。
1.高蛋白：牛蛙肉的蛋白質(zhì)含量非常高，每100克牛蛙肉中含有約20克的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)損傷的重要物質(zhì)，對(duì)于兒童、青少年、孕婦、老年人等特殊人群尤為重要。
2.低脂肪：相比于其他肉類，牛蛙肉的脂肪含量較低，每100克牛蛙肉中脂肪含量約為5克。這對(duì)于需要控制體重或者患有高血脂癥的人群來(lái)說(shuō)，是一種很好的選擇。
3.微量元素豐富：牛蛙肉中含有豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等，這些元素對(duì)于人體的健康有著重要的作用。例如，鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，鐵是制造血紅蛋白的重要元素，鋅和硒則有助于提高人體免疫力。
4.含有多種維生素：牛蛙肉中還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。這些維生素對(duì)于維持人體正常的生理功能有著重要的作用。
食用牛蛙時(shí)需要選擇安全的食材以及合理的烹飪方法，以免造成食物安全問(wèn)題。
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