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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的一部分，們可以改善食品的色、香、味、形和營養(yǎng)價值，延長保質(zhì)期等。在安全劑量內(nèi)使用食品添加劑，一般對身體沒有害，但如果超劑量的使用對身體有害。
1.有害：一方面，一些研究表明，過量攝入某些食品添加劑可能會對人體健康產(chǎn)生不良影響。例如，亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，可以使肉類制品呈現(xiàn)出鮮艷的紅色，增加食欲。但是，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺，長期大量攝入可能增加患癌癥的風(fēng)險。此外，某些人工合成的食品色素如蘇丹紅、孔雀綠等也可能對人體健康造成危害。
2.沒有害：許多權(quán)威機構(gòu)和專家都認為，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，就不會對人體健康造成威脅。例如，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合食品法規(guī)委員會制定的《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品添加劑的使用原則和限量要求。這些標(biāo)準(zhǔn)是基于科學(xué)研究和實踐經(jīng)驗制定的，旨在確保食品添加劑的安全使用。
食品添加劑本身并不是不安全的，關(guān)鍵在于如何合理使用。消費者應(yīng)該選擇信譽良好的品牌和商家購買食品，避免購買來源不明或質(zhì)量不合格的產(chǎn)品。此外，保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)和多樣化的食物選擇也有助于減少對食品添加劑的依賴。
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