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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
食品添加劑是用于改善或增強(qiáng)食品的色、香、味和保質(zhì)期的化學(xué)物質(zhì)。雖然食品添加劑在一定程度上帶來(lái)了食品質(zhì)量的提升，但其存在一些潛在的危害，對(duì)人體健康造成影響。以下對(duì)其危害進(jìn)行詳細(xì)解釋：
1.過(guò)敏反應(yīng)：一些人對(duì)某些食品添加劑敏感，攝入后可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難、惡心、頭痛等過(guò)敏癥狀。其中，亞硝酸鹽、苯甲酸、防腐劑等常見的食品添加劑都被證實(shí)對(duì)某些人群具有過(guò)敏性。
2.影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)：一些食品添加劑中含有激素類物質(zhì)，如人造奶油中的反式脂肪酸。這些物質(zhì)會(huì)影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常運(yùn)作，導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)。
3.慢性毒性：長(zhǎng)期攝入含有亞硝酸鹽的食品可能導(dǎo)致致癌物質(zhì)的形成，增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。此外，長(zhǎng)期大量攝入某些防腐劑和增塑劑等添加劑也可能對(duì)器官和身體系統(tǒng)造成損害，例如肝臟、腎臟和免疫系統(tǒng)。
4.引發(fā)代謝疾?。洪L(zhǎng)期攝入含有高糖、高脂肪、高鹽等食品添加劑的食品，對(duì)人體的代謝功能產(chǎn)生不良影響，增加患糖尿病、高血壓、肥胖等代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
5.重金屬中毒：一些食品添加劑中含有重金屬元素，如鉛、汞等。這些元素在人體內(nèi)積累過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒癥狀，如頭痛、惡心、嘔吐等。
6.發(fā)育不良：兒童的肝功能和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，對(duì)食品添加劑的代謝和排泄能力較成年人更弱，長(zhǎng)期大量攝入可能會(huì)對(duì)其成長(zhǎng)和發(fā)育造成影響。孕婦攝入一些含有有害食品添加劑的食品，可能會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不良影響，造成出生缺陷或其他健康問(wèn)題。
綜上所述，食品添加劑雖然在一定程度上提高了食品的口感和保質(zhì)期，但也存在不容忽視的健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，人們?cè)谶x擇食品時(shí)應(yīng)盡量避免大量攝入含有食品添加劑的加工食品，尤其是對(duì)孕婦和兒童，更應(yīng)當(dāng)注意食品添加劑的攝入量和種類，以保障身體健康。
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食品添加劑的危害
食品添加劑會(huì)引起致癌問(wèn)題，而且還會(huì)導(dǎo)致急、慢性中毒等不良危害。食品添加劑是指改善食品香、色、味的品質(zhì)，是防腐和加工工藝主要的調(diào)味之一。一般用于加入食品、藥品、生物標(biāo)本等，對(duì)延遲微生物生長(zhǎng)和化學(xué)變化的腐... 詳細(xì)»
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食品添加劑的作用
根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品添加劑是為改善食品味、香、色、美等品質(zhì)、防腐和加工工藝的需要而添加進(jìn)入食品中的人工合成的或天然的物質(zhì) ?，F(xiàn)在我國(guó)食品添加劑共有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括抗氧化劑、酸... 詳細(xì)»
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食品添加劑的作用
食品添加劑的主要作用就是，可以起到防止食物變質(zhì)的作用，可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。同時(shí)還可以改善食品的感官性狀，滿足人們的感官需求。同時(shí)食品添加劑中的某些天然的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以促... 詳細(xì)»
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食品添加劑對(duì)人體到底有危害嗎
食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中不可或缺的一部分，們可以改善食品的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)保質(zhì)期等。在安全劑量?jī)?nèi)使用食品添加劑，一般對(duì)身體沒有害，但如果超劑量的使用對(duì)身體有害。1.有害：一方面，一些研... 詳細(xì)»
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中國(guó)癌癥高發(fā)，食品添加劑是“幫兇”嗎？這4種添加劑，注意避開
中國(guó)的癌癥高發(fā)，要了解具體的幫兇是什么，那些會(huì)加速癌癥到來(lái)的不良因素及時(shí)消除，否則被癌癥盯上，癌細(xì)胞發(fā)展速度快，不受控制，會(huì)威脅患者的生命健康，不能疏忽不管。有的人覺得癌癥離自己很遙遠(yuǎn)，殊不知各種各樣... 詳細(xì)»
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