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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
水煮蛋作為一種簡單易做且常見的食品，其營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用十分豐富。具體分析如下
一、營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)：水煮蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。每100克雞蛋中，蛋白質(zhì)的含量平均在12克左右，且其氨基酸模式與人體相近，易于消化吸收，是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，也是人體酶、激素、抗體等的合成材料，對維持人體正常生理功能和新陳代謝至關(guān)重要。
2.維生素：水煮蛋富含多種維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素B族等。這些維生素在維持身體正常功能、促進(jìn)細(xì)胞健康、增強(qiáng)免疫力等方面發(fā)揮著重要作用。
3.礦物質(zhì)：水煮蛋含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷、鋅等。這些礦物質(zhì)對于骨骼健康、血液循環(huán)、免疫功能以及多種酶和激素的活性都至關(guān)重要。
二、功效與作用
1.增強(qiáng)抗病能力：水煮蛋中的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，有助于增強(qiáng)人體免疫力，提高抗病能力。
2.健腦益智：水煮蛋中的卵磷脂和卵黃素等營養(yǎng)物質(zhì)對大腦發(fā)育和記憶力提升有積極作用，有助于保持大腦健康。
3.促進(jìn)骨骼健康：水煮蛋中的鈣、磷等礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要，適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松等骨骼疾病。
需要注意，由于雞蛋中含有較高的膽固醇，因此對于高血脂、高膽固醇血癥患者來說，應(yīng)適量控制雞蛋的攝入量。
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