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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為脂肪，但這個過程并不是無限的。碳水化合物是身體最常用的能量來源，但當(dāng)人體攝入的碳水化合物超過能量需求時，多余的碳水化合物會被轉(zhuǎn)化為脂肪存儲起來。
轉(zhuǎn)化過程中的關(guān)鍵酶是胰島素。胰島素是由胰腺分泌的激素，一般會在血糖升高時釋放。胰島素促進葡萄糖轉(zhuǎn)運進入細胞，同時抑制脂肪酸的分解。當(dāng)葡萄糖供應(yīng)過剩時，胰島素會提醒身體將多余的葡萄糖儲存為脂肪。
雖然碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為脂肪，但身體并不是將每一種碳水化合物都轉(zhuǎn)化為脂肪。簡單的碳水化合物更容易被轉(zhuǎn)化為脂肪，因為能夠快速提高血糖水平，增加了胰島素的釋放。而復(fù)雜的碳水化合物含有較少的簡單糖，更難被轉(zhuǎn)化為脂肪。
因此，雖然碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為脂肪，但轉(zhuǎn)化的程度是有限的。平衡飲食中適當(dāng)控制碳水化合物的攝入量并結(jié)合運動，有助于維持健康的體重和代謝功能。
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