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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
維生素是人體必需的有機化合物，在維持人體正常生理功能方面起著重要作用。根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能特點，維生素可以分為以下幾類：
1.水溶性維生素：包括維生素B族，如維生素B1、B2、B6、B12等和維生素C。這些維生素在水中溶解度較高，不易被體內(nèi)儲存，因此需要經(jīng)常攝入。水溶性維生素主要參與能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)等過程。
2.脂溶性維生素：包括維生素A、D、E和K。這些維生素在脂肪中溶解度較高，容易被體內(nèi)儲存。脂溶性維生素主要參與視覺、骨骼健康、細胞生長和分化等過程。
3.類胡蘿卜素：包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素和葉黃素等。這些化合物具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基損傷。類胡蘿卜素主要存在于植物性食物中，如胡蘿卜、南瓜、菠菜等。
總之，不同類型的維生素在人體內(nèi)發(fā)揮著不同的作用，需要通過均衡飲食來獲得足夠的各種維生素。如果出現(xiàn)缺乏某種維生素的情況，應(yīng)該通過多樣化的飲食攝入各類維生素，或在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)補充維生素，以維持身體的正常功能和健康。
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