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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
鴨血的營養(yǎng)價值一般豐富，含有蛋白質(zhì)、微量元素、維生素以及脂肪。
1.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)，對于維持人體正常的生理功能具有重要作用。鴨血中的蛋白質(zhì)含量較高，且易于消化吸收，對于增強體質(zhì)、提高免疫力具有積極作用。
2.微量元素：鴨血含有豐富的微量元素，如鐵、鋅、銅、錳等，這些微量元素對于人體的生長發(fā)育、新陳代謝、免疫功能等方面具有重要作用。特別是鐵元素，對于預(yù)防和治療缺鐵性貧血具有顯著效果。
3.維生素：鴨血含有豐富的維生素，如維生素A、B族維生素、維生素D等，這些維生素對于保護視力、促進新陳代謝、增強免疫力等方面具有重要作用。
4.脂肪：鴨血還含有一定量的脂肪和糖類，能夠提供人體所需的能量。
日常生活中，不能過量食用鴨血，需要注意適量搭配，才能更好地發(fā)揮食物的營養(yǎng)價值。
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